Khmeli-suneli || Veggie stew

EN&LT (read below)

EN//

This soft,quick and easy to make  vegetable stew is one of my favorites now. You always can have different veggies and seasoning to make a different taste. This time I have used newly discovered spice mix – „Khmeli-suneli“. There is a bit more about it and of course – the recipe of my amazing veggie stew :)

Khmeli suneli-is a traditional Georgian spice mix, which is used liberally to flavor beans, rice, fish, meat dishes or dressings. It is popular in Georgia and the entire Caucasus region. Among the herbs and spices used in khmeli suneli are: coriander, dill, basil, bay leaf, marjoram, fenugreek, parsley, sometimes safron, black pepper, celery, thyme, hyssop, mint and hot pepper.

INGREDIENTS

red onion

carrots

sweet potatoe

frozen sweetcorn

frozen garden peas

chicpeas in water

garlic

peanuts

seasoning: parsley, spicy paprika, thyme, coriander, oregano, organic smoked Himalaya salt and Khmeli-suneli mix

METHOD

Heat the water (or any kind of stock if you prefer) in a large frying pan, add onion and fry slowly for 5min. Add other vegetables and fry over a medium heat for 10 minutes, so they start to soften. In the end add chickpeas, garlic, peanuts and fry for more 5min.

LT//

Švelnus, greitai ir labai legvai pagaminamas daržovių troškinys šiuo metu vienas mano mėgstamiausių. Norėdami išgauti skirtingus skonius visuomet galite rinktis vis kitokias daržoves ir prieskonius. Šį kartą aš rinkausi naujai atrastą „Chmeli-suneli“ prieskonių mišinį. Štai šiek tiek apie patį prieskonių mix‘ą ir žinoma – mano troškinio receptas J

Chmeli suneli-tai tradicinis gruzinų prieskonių mišinys, kuris dažniausiai naudojamas paskaninti įvairius pupelių, ryžių, žuvies, mėsos patiekalus ar padažus. Tai mišinys plačiai naudojamas Gruzijoje bei visame Kaukazo regione. Mišiniui naudojamos žolelės: kalendra, krapai, lauro lapai, mairūnas, ožragė, petražolė, retkarčiais šafranas, juodieji pipirai, salieras, čiobreliai, juozažolė, mėta ir aitrieji pipirai.

INGREDIENTAI

Raudonas svogūnas

Morkos

Saldžioji bulvė

Šaldyti kukurūzai

Šaldyti žirneliai

Avinžirniai konservuoti vandenyje

Česnakas

Žemės riešutai

Prieskoniai: petražolės, paprika, čiobreliai, kalendra, raudonėliai, rūkyta Himalajų druska ir Chmeli-suneli mišinys

GAMINIMAS

Įkaitinkite vandenį (jei norite-sultinį) gilioje keptuvėje, sudėkite svogūną ir pakepinkite 5min. Sud4kite visas likusias daržoves ir troškinkite apie 10min, kol daržovės suminkštės. Galiausiai sudėkite avinžičnius, česnaką, riešutus ir pakaitinkite dar 5min. Skanaus! 

Sacharinas

Šiandien su Jumis norėčiau padiskutuoti tema, su kuria susidūręs kiekvienas, tačiau tikrai kažką žinantis-retas kuris. Tai-saldikliai. Saldiklių pasirinkimas yra tikrai gan platus. Pradedant maisto medžiagomis (pvz., sacharozė, fruktozė, medus), baigiant maisto priedais (pvz., sacharinas, aspartamas). Į visus saldiklius mūsų organizmas reaguoja skirtingai. Šiuo metu vienas populiariausių ir dažniausiai vartojamų-sacharinas. Itin mėgstamas sportininkų, kadangi kalorijų beveik neturi. Būtent apie šį saldiklį šiandien ir norėčiau su Jumis pasidalinti savo žiniomis :) 

Kas yra sacharinas?

Sacharinas-sintetinis vandenyje tirpus saldiklis. Kadangi žmogaus organizmas jo neįsisavina, sacharinas medžiagų apykaitoje nedalyvauja. Šis saldiklis, lyginant su cukrumi, yra 300-500 kartų saldenis. Europoje žymimas E954.

Sacharino poveikis sveikatai

XXa. su gyvūnais atliktų bandymų rezultatai rodo, kad sacharinas, vartojamas didelėmis dozėmis, gali sukeltį mutacijas, vėžį. Vėliau atlikti tyrimai parodė, kad maži jo kiekiai žmogaus sveikatai nėra kenksmingi. Mūsų dienomis sacharinas leidžiamas naudoti daugelyje pasaulio šalių. EMST nustatyta priimtina per parą su maistu gaunama sacharino norma yra 5mg vienam kūno masės kilogramui. 










O Jūs ar vartojate šį saldiklį? Ar vis dėlto renkatės cukrų? Lauksiu Jūsų nuomonių komentaruose :) 

Homemade cottage cheese

EN&LT (read below)

 

LT//

Sūris..tai, kas pagerina gyvenimo skonį. Yra daugybė skirtingų rūšių, stilių bei variacijų sūrių, iš kurių galime pasirinkti. Sunkiausia, ko gero, nuspręsti nuo ko pradėti. Siūlau Jums pradėti ten pat, kur pradėjau aš pati. Pirmas Jūsų gamintas sūris gal ir neatrodys kaip nuotraukoje iš Google, bet jis jis visada bus skanus ir šviežias. Prie pagrindinių ingredientų pridėję savo pasirinktus pagardinimus-galite išgauti tokį skonį, kokio tik norite. Šį kartą siūlau Jums pasigaminti sūri su kmynais. Pateikiu ir sūrio energinės vertės lentelę, jei gaminate su graikišku jogurtu (puslapio apačioje).

 

 

INGREDIENTAI

2l nevirinto pieno

300g graikiško jogurto (arba grietinės)

3 kiaušiniai

1a.š. (apie 5g) Himalajų druskos

1v.š. (apie 15g) kmynų

 

GAMINIMAS

Dideliame puode pakaitinkite pieną ant mažos ugnies iki virimo. Visą laiką maišykite lėtais judesiais iki kol užvirs. Nuimkite puodą nuo ugnies. Kitame dubenyje gerai sumaišykite jogurtą (ar grietinę), kiaušinius, druską ir kmynus iki vientisos konsistencijos. Supilkite mišinį į pieną ir vėl užvirinkite. Kai ant viršaus pradės darytis varškė-pavirkite 3-4 minutes ir nuimkite nuo ugnies (nepamirškite visą laiką maišyti). Supilkite visą mišinį į sūrmaišį ar marlę (galite naudoti ir ploną medvilninį pagalvės užvalkalą). Leiskite nuvarvėti apie 10 minučių, užriškite maišą ir paslėkite (galite ant viršaus uždėti didelį puodą su vandenių ar tiesiog kažką sunkaus). Paslėgę laikykite mažiausiai 4-6 valandas. 

 

 

 

 

 

EN//

Cottage cheese..improves the flavour of life. There are so many different types, styles, and variations of cheese to choose from, it’s tough to decide where to begin. I suggest you to start where I’ve started. Your first cheese might not look just like in picture from Google, but it will always taste delicious and fresh. Add any ingredients to the main ones and you will get the taste of what you want. This time we will make the cheese with cumin (caraway).  Also give you the nutritional facts, if you will make it with Greek yogurt (will leave it down below).

 

INGREDIENTS

2l whole milk

300g Greek yogurt (or soured cream)

3 eggs

1tsp (about 5g) Himalayan salt

1tbsp (about 15g) cumin
 

 

COOKING

Heat the milk on low heat to boil in a large pot. Stir it all the time using slow, steady up-and-down motions till boil. When the milk comes to a boil, remove the pot from the heat. In another bowl mix yogurt (or soured cream), eggs, salt and cumin until smooth consistency. Then add the mixture to milk and return pot on the heat. Let the curds settle on the bottom of the pot and boil it for 3-4 minutes, then remove from the heat (don’t forget to stir all the time). Replace all the mixture to cheesecloth (or you can use thin cotton pillow case). Let it to trickle down for about 10 minutes, tie up the cheesecloth (or pillow case) and place it under the press (it could be large pot with water or anything is heavy). And leave it for at least 4-6 hours.

 

100g:
Calories	387,87kcal
Carbohydrates	22,39g
Protein	21,01g
Fat	23,86g

 

Pea and spinach soup

EN&LT (read below)

 

 EN//

This one is a super refreshing and surprisingly filling soup. Let’s give it a try :)  

Serves 3-4

INGREDIENTS

400g peas (could be frozen)

Juice of 1 lemon

0.5 ripe avocado

2 good handfuls (about 100g) of spinach leaves

Seasoning (I’ve used: chives, garlic granules, sweet paper, black pepper, Himalayan salt, bay leaves)

Chicken stock (about 200-350ml, it depends what type of consistence you prefer) (I’ve used the water from boiled chicken breast)

Greek yogurt or soured cream (to serve)

 

COOKING

Place all the ingredients in a blender (except the seasonings) and blitz the soup until smooth. Stock should be hot. Then add the seasoning and blend it again. Taste the soup and adjust the seasoning, adding more salt, pepper and lemon juice as necessary. Add a little more stock or water if you prefer a thinner consistency. Blend again to mix well after any additions. Pour into bowls and finish with a swirl of Greek yogurt.

 

LT//

Ši sriuba-puikiai atgaivinanti ir suteikianti neįtikėtiną sotumo jausmą. Išbandom :)

 

3-4 porcijos

INGREDIENTAI

400g žirnių (gali būti šaldyti)

1 citrinos sulčių

0,5 prinokusio avokado

2 didelių saujų špinatų (apie 100g)

Prieskonių (aš naudojau: laiškinį česnaką, česnako granules, saldžiosios paprikos miltelius, juoduosius pipirus, Himalajų druską, lauro lapelius)

Vištienos sultinio (apie 200-300ml, priklausomai kokios konsistencijos pageidaujate) (aš naudojau vandenį, likusį nuvirus vištos krūtinėlę)

Graikiško jogurto ar grietinės (patiekimui)

 

GAMINIMAS

Sudėkite visus ingredientus į kokteilinę (ošskyrus prieskonius) ir suplakitę sriubą iki vientisos masės. Sultinys turėtų būti karštas. Tada sudėkite prieskonius ir dar paplakite. Ragaukite ir reguliuokite kiek kokių prieskonių norite: jei reikia, įdėkite daugiau druskos, pipirų ar citrinos sulčių. Įpilkite dar šiek tiek sultinio ar vandens, jeigu pageidaujate skystesnės konsistencijos. Kai viską sudėsite-gerai perplakite dar kartą. Pilkite į dubenėlius ir patiekite su graikišku jogurtu.

 

Happy Easter !

 

LT//

Jaukių Šv.Velykų! Tikiuosi, kad visi Jūsų norai, kurie slepiasi giliai širdyje, pirpildys Jūsų gyvenimą ir namus džiaugsmu.

EN//

Have a lovely Easter! Hope that the whishing of your heart fills your life and home with happiness.

Cauliflower and cottage cheese bake

EN//

     A great idea for dinner-no flour, no sugar. Only a few ingredients but the taste is amazing.

 

INGREDIENTS

400g cottage cheese

1 cauliflower

3 eggs

Seasoning (I used: sea salt, black paper, sweet paprika powder, chives, pizza seasoning, garlic powder)

Cooking spray oil

Greek yogurt (instead of soured cream for serving)

 

COOKING

     Boil cauliflower until soft and chop fine into small chunks.  Put the eggs in a bowl and beat until smooth. Add the chopped cauliflower, cottage cheese and seasoning into egg mixture and stir well. Spray tin with cooking spray and transfer all the mixture to the prepared tin. Preheat oven to 180oC and bake for 35-40 minutes. Serve with Greek yogurt.

 

 

LT//

     Puiki idėja vakarienei-be miltų ir be cukraus. Tik keli ingredientai, bet skonis tikrai puikus.

 

INGREDIENTAI

400g varškės

1 kalafijoro

3 kiaušinių

Prieskonių (aš naudojau: jūros druską, juoduosius pipirus, saldžios paprikos miltelius, laiškinius svogūnus, pizos prieskonių mišinį, česnako miltelius)

Purškiamo aliejaus

Graikiško jogurto (patiekimui vietoj grietinės)

GAMINIMAS

     Išvirkite kalfijorą iki kol suminkštės ir supjaustykite smulkiais gabaliukais. Dubenyje išplakite kiaušinius. Sudėkite smulkintą kalafijorą, varškę ir prieskonius į kiaušinių plakinį ir viską gerai išmaišykite. Aliejumi išpurkškite kepimo skardą ir supilkite visą mišinį. Kepkite iki 180oC įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Patiekite su graikišku jogurtu.

Moist mango cupcakes // keksiukai su mangais

EN//

     Amazingly moist cupcakes made of mango fruit. Soft and smooth texture! No added sugar, no flour, no eggs! Trust me, these cupcakes have an ability to light up your smile! Treat yourself without guilty.

 

 

INGREDIENTS:

50g (5tbsp) oats

2tsp chia seeds

15g (1tbsp) oat bran

1 mango

1 banana

Cooking spray oil

Almonds (for decorating)

 

 COOKING

     Peel the mango and grate into fluffy consistency. Peel the banana and mash it. Put mango, banana, oats, chia, oat bran in a bowl and mixed it all together until smooth and leave it for 15 minutes. Put paper baking cases in a bun tray or silicon forms. Spray all paper cases with cooking spray (not really necessary), spoon the mixture into the paper cases and arrange one almond on top of each cupcake. Preheat the oven to 150^oCand bake for 40-50 minutes until golden brown. Leave to cool before eating.

 

LT//

     Neapsakomai drėgni keksiukai iš mango, kurių tekstūra be galo švelni bei minkšta. Be pridėtinio cukraus, be miltų, be kiaušinių! Patikėkite, šie keksiukai turi sugebėjimą sukelti jūsų šypseną! Palepinkite save be kaltės jausmo.

 

INGREDIENTAI

50g (5v.š.) avižų

2a.š. chia sėklų

15g (1v.š.) avižų sėlenų

1 mango

1 banano

Purškiamo kepimo aliejaus

Migdolų (papuošimui)

  

GAMINIMAS

     Nulupkite mangą ir sutarkuokite smulkesne tarka nei burokinė (turi gautis košytė). Nulupkite ir sutrinkite bananą šakute. Sudėkite mangą, bananą, avižas, chia sėklas, avižų sėlenas į vieną dubenį ir gerai viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Palikite 15 minučių. Sudėkite popierines keksiukų kepimo formeles į keksiukų kepimo skardą ar silikonines formeles ir išpurkškite aliejumi (nėra labai būtina). Dėkite po šaukštelį masės į formeles ir papuoškitę kiekvieną keksiuką migdolu. Orkaitę įkaitinkite iki 150^oC ir kepkite 40-50 minučių, kol gražiai paruduos. Ištraukę iš orkaitės palikite atvėsti.

 

Put some parsley in it... // Petražolė

EN&LT (read below) 



EN//

     The delicious taste and wonderful healing properties of parsley are often ignored in its popular role as a table garnish. But, nevertheless, parsley is one of the world’s most popular herb. It derives its name from the Greek word meaning ‘’rock celery’’ (parsley is a relative to celery).

 

Parsley is crazy high in certain nutrients. There are some health benefits of parsley:

·         Iron=which is crucial for energy production;

·         Vit. A=which helps you have healthy skin and helps your eyesight;

·         Vit. K=which helps you build and maintain strong healthy bones;

·         Vit. C=which helps you build a strong immune system and helps you use and absorb iron it’s in the parsley;

·         Lower your cancer risk;

·         Helps heart to be healthy;

·         Protect blood vessels;

·         Helps to detox your body;

·         Chlorophyll=which is helps build red blood cells, body to get rid of toxins;

·         Also high in copper, potassium, magnesium, fibre, calcium, manganese, phosphorus, zinc, vit. B3, vit. B1;

·         A rich source of Anti-Oxidant nutrients;

·         Can help neutralize particular types of carcinogens;

·         Protection against Rheumatoid Arthritis.

 

How to Select and Store?

     Whenever possible, choose fresh parsley over the dried form of the herb. Choose fresh parsley that is deep green in color and looks fresh and crisp. Avoid bunches that have leaves that are wilted or yellow as this indicate that they are either over mature or damaged.

     Fresh parsley should be kept in the refrigerator in a plastic bag. If the parsley is slightly wilted either sprinkle it lightly with some water or wash it without completely drying it before storing in the refrigerator.

 

Tips for Cooking

     Parsley is so versatile. You can use it as a garnish, put some in a hummus, sandwich etc... It’s also used frequently on potato dishes (boiled or mashed potatoes) on rice dishes (risotto or pilaf), on fish, fried chicken, lamb, goose, steaks, as well in meat or vegetable stews etc...

It should be added towards the end of the cooking process so that it can best retain its taste, color and nutritional value.

 

So..put some parsley in it..and you will see a difference! 

 

LT//

     Gan geras petražolės skonis ir jos gydomosios savybės dažnai tiesiog ignoruojamos, o pats augalas naudojamas tik maisto puošyboje. Tačiau, nepaisant to, petražolė yra viena populiariausių žolelių pasaulyje. Pats pavadinimas yra kilęs iš graikų kalbos ir  reiškia panašumą, atitikimą su kitu prieskoninių ir vaistiniu augalu-salieru.


 

Petražolė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis. Pateikiu keletą faktų, kuo petražolė yra naudinga mūsų sveikatai:

·         Geležis=kuri atsakinga už energijos gamybą;

·         Vit. A=padeda išsaugot sveiką odą bei gerina regėjimą;

·         Vit. K=padeda atstatyti ir palaikyti sveikus bei stiprius kaulus;

·         Vit. C=stiprina imuninę sistemą bei padeda įsisavinti geležį (kurios, kaip žinome, turi ir petražolė);

·         Mažina vėžio riziką;

·         Gerina širdies būklę;

·         Apsaugo kraujagysles;

·         Padeda detoksikuoti visą organizmą;

·         Chlorofilas=padeda atstatyti raudonuosius kraujo kūnelius nei pašalinti toksinus iš organizmo;

·         Petražolėje gausu vario, kalio, magnio, skaidulų, kalcio, mangano, fosforo, cinko, Vit. B3, Vit. B1;

·         Joje gausu antioksidacinių maistinių medžiagų;

·         Gali padėti neutralizuoti tam tikrų timų koncerogenines medžiagas;

·         Apsaugo nuo Reumatoidinio Artrito.

 

Kaip išsirinkti ir laikyti?

     Jei tik įmanoma, vietoj džiovintos petražolės rinkitės šviežią. Ji turi būti tamsiai žalios spalvos, atrodyti šviežia bei traški. Venkite ryšulėlių, kuriuose yra apvytusių ar geltonų lapelių, tai rodo, kad jie yra pažeisti ar peraugę.

Šviežia petražolė turėtų būti laikoma plastikiniame maišelyje šaldytuve. Jei vis dėlto petražolė yra šiek tiek apvytusi, prieš dėdami ją į šaldytuvą nuplaukite ar apipurkškite vandeniu ir neleidus iki galo nudžiūti-dėkite į šaldytuvą.

 

Patarimai gaminant

     Petražolė yra neįtikėtinai universali. Galite ją naudoti papuošimu, gaminant humusą, sumuštinius ir t.t. Ji dažnai naudojama bulvių patiekalams (virtoms bulvėms ar bulvių košei), ryžių patiekalams (rizoto ar plovui), gardinant žuvį, keptą vištieną, avieną, žąsieną, kepsnius, mėsos ar daržovių troškinius.

Gardinti petražole reikėtų gaminimo pabaigoje, taip geriausiai išsaugosite skonį, spalvą bei naudingąsias medžiagas.

 

Tik įdėkite šiek tiek petražolių...ir tikrai pamatysite skirtumą!