Homemade cottage cheese

EN&LT (read below)

 

LT//

Sūris..tai, kas pagerina gyvenimo skonį. Yra daugybė skirtingų rūšių, stilių bei variacijų sūrių, iš kurių galime pasirinkti. Sunkiausia, ko gero, nuspręsti nuo ko pradėti. Siūlau Jums pradėti ten pat, kur pradėjau aš pati. Pirmas Jūsų gamintas sūris gal ir neatrodys kaip nuotraukoje iš Google, bet jis jis visada bus skanus ir šviežias. Prie pagrindinių ingredientų pridėję savo pasirinktus pagardinimus-galite išgauti tokį skonį, kokio tik norite. Šį kartą siūlau Jums pasigaminti sūri su kmynais. Pateikiu ir sūrio energinės vertės lentelę, jei gaminate su graikišku jogurtu (puslapio apačioje).

 

 

INGREDIENTAI

2l nevirinto pieno

300g graikiško jogurto (arba grietinės)

3 kiaušiniai

1a.š. (apie 5g) Himalajų druskos

1v.š. (apie 15g) kmynų

 

GAMINIMAS

Dideliame puode pakaitinkite pieną ant mažos ugnies iki virimo. Visą laiką maišykite lėtais judesiais iki kol užvirs. Nuimkite puodą nuo ugnies. Kitame dubenyje gerai sumaišykite jogurtą (ar grietinę), kiaušinius, druską ir kmynus iki vientisos konsistencijos. Supilkite mišinį į pieną ir vėl užvirinkite. Kai ant viršaus pradės darytis varškė-pavirkite 3-4 minutes ir nuimkite nuo ugnies (nepamirškite visą laiką maišyti). Supilkite visą mišinį į sūrmaišį ar marlę (galite naudoti ir ploną medvilninį pagalvės užvalkalą). Leiskite nuvarvėti apie 10 minučių, užriškite maišą ir paslėkite (galite ant viršaus uždėti didelį puodą su vandenių ar tiesiog kažką sunkaus). Paslėgę laikykite mažiausiai 4-6 valandas. 

 

 

 

 

 

EN//

Cottage cheese..improves the flavour of life. There are so many different types, styles, and variations of cheese to choose from, it’s tough to decide where to begin. I suggest you to start where I’ve started. Your first cheese might not look just like in picture from Google, but it will always taste delicious and fresh. Add any ingredients to the main ones and you will get the taste of what you want. This time we will make the cheese with cumin (caraway).  Also give you the nutritional facts, if you will make it with Greek yogurt (will leave it down below).

 

INGREDIENTS

2l whole milk

300g Greek yogurt (or soured cream)

3 eggs

1tsp (about 5g) Himalayan salt

1tbsp (about 15g) cumin
 

 

COOKING

Heat the milk on low heat to boil in a large pot. Stir it all the time using slow, steady up-and-down motions till boil. When the milk comes to a boil, remove the pot from the heat. In another bowl mix yogurt (or soured cream), eggs, salt and cumin until smooth consistency. Then add the mixture to milk and return pot on the heat. Let the curds settle on the bottom of the pot and boil it for 3-4 minutes, then remove from the heat (don’t forget to stir all the time). Replace all the mixture to cheesecloth (or you can use thin cotton pillow case). Let it to trickle down for about 10 minutes, tie up the cheesecloth (or pillow case) and place it under the press (it could be large pot with water or anything is heavy). And leave it for at least 4-6 hours.

 

100g:
Calories	387,87kcal
Carbohydrates	22,39g
Protein	21,01g
Fat	23,86g

 

Pea and spinach soup

EN&LT (read below)

 

 EN//

This one is a super refreshing and surprisingly filling soup. Let’s give it a try :)  

Serves 3-4

INGREDIENTS

400g peas (could be frozen)

Juice of 1 lemon

0.5 ripe avocado

2 good handfuls (about 100g) of spinach leaves

Seasoning (I’ve used: chives, garlic granules, sweet paper, black pepper, Himalayan salt, bay leaves)

Chicken stock (about 200-350ml, it depends what type of consistence you prefer) (I’ve used the water from boiled chicken breast)

Greek yogurt or soured cream (to serve)

 

COOKING

Place all the ingredients in a blender (except the seasonings) and blitz the soup until smooth. Stock should be hot. Then add the seasoning and blend it again. Taste the soup and adjust the seasoning, adding more salt, pepper and lemon juice as necessary. Add a little more stock or water if you prefer a thinner consistency. Blend again to mix well after any additions. Pour into bowls and finish with a swirl of Greek yogurt.

 

LT//

Ši sriuba-puikiai atgaivinanti ir suteikianti neįtikėtiną sotumo jausmą. Išbandom :)

 

3-4 porcijos

INGREDIENTAI

400g žirnių (gali būti šaldyti)

1 citrinos sulčių

0,5 prinokusio avokado

2 didelių saujų špinatų (apie 100g)

Prieskonių (aš naudojau: laiškinį česnaką, česnako granules, saldžiosios paprikos miltelius, juoduosius pipirus, Himalajų druską, lauro lapelius)

Vištienos sultinio (apie 200-300ml, priklausomai kokios konsistencijos pageidaujate) (aš naudojau vandenį, likusį nuvirus vištos krūtinėlę)

Graikiško jogurto ar grietinės (patiekimui)

 

GAMINIMAS

Sudėkite visus ingredientus į kokteilinę (ošskyrus prieskonius) ir suplakitę sriubą iki vientisos masės. Sultinys turėtų būti karštas. Tada sudėkite prieskonius ir dar paplakite. Ragaukite ir reguliuokite kiek kokių prieskonių norite: jei reikia, įdėkite daugiau druskos, pipirų ar citrinos sulčių. Įpilkite dar šiek tiek sultinio ar vandens, jeigu pageidaujate skystesnės konsistencijos. Kai viską sudėsite-gerai perplakite dar kartą. Pilkite į dubenėlius ir patiekite su graikišku jogurtu.